원조닭한마리

简介

自1994年以来，Gaepo-dong的招牌菜，供应整只鸡火锅，汤底清淡舒适，配以店内新鲜制作的刀削面。

自1994年以来，位于Gaepo-dong国立国乐高中路口附近的원조닭한마리，成为江南鸡肉火锅界的中坚力量，远离了传统的东大门鸡肉火锅聚集地。楼梯旁堆放着面粉袋，这家两层楼的社区老店已经花费三十多年时间，专注于清澈的鸡汤和自制面条的简单仪式。 核心点餐按人数计算：两人份一整只鸡，三人份一只半，四人份两只。鸡肉与嫩土豆块一起在桌边炖煮，鸡汤清澈透明，随着燃气火焰慢慢熬煮味道愈发浓郁。虽然水煮鸡肉异常嫩滑，但真正的亮点是蘸料。食客们会到自助柜台调制芥末酱、酱油和辣椒酱，碗中堆满生洋葱和新鲜韭菜。酸辣浓郁的蘸料能中和鸡肉的油脂，提升即使是最瘦鸡胸肉的风味。酸爽的冬菜汤和发酵良好的泡菜则完善了金属桌面的配菜。 用餐遵循严格的三部曲。鸡肉和软土豆吃净后，服务员会加汤煮店内现做的刀削面。现场切制的面条煮至有嚼劲且丝滑，吸收浓郁鸡汤精华而不糊化。跳过这一步是失误；真正的常客会留足汤汁，加入米饭慢煮，直到浓稠成鲜美的鸡粥。 午晚高峰时段，一楼的木桌座无虚席，二楼则接待溢出的客人。店铺藏在居民巷弄中，后方有陡峭狭窄的停车坡道，依然是当地典型的聚集地，家人和老顾客们在这里享受朴实无华的安慰美食。