时节（Sijeol）

简介

位于光化门的时令韩式餐厅。

那扇没有招牌的门开在光化门的一条小巷里——写字楼在这里让位给低矮的屋檐和手写招牌。走进시절（Sijeol），一人一炉的炭火通红，爵士乐从藏起来的音箱里流出，墙上挂着几十年积下的海报和潦草留言，像一本被翻旧的日记。这里正是首尔那群穿西装来吃午饭的人，天黑之后腋下夹着酒瓶再回来的地方。 招牌是备长炭上的牛肉——上等韩牛（한우）铺在打孔的烤网上，烟从肉的下方卷着往上钻。每日限量供应的肋间部位살치살，端上来时雪花纹路细得像高级信纸，还没嚼完就化了。老主顾会配山葵和海盐点这一份，然后转向갈비살（肋排肉）：轻微焦糖化带来的甜，和发酵葱泡菜的那股冲劲互相拉扯。一锅红亮、辣得毫不客气的辣椒酱汤配着米饭上桌，里面的猪肉和土豆足够撑过两轮烧酒。店里自制紫苏叶酱；烤牛舌可选厚切求口感，或薄切求嫩度。而与这一切最相配的，是这家店最要紧的规矩：想带什么酒就带什么酒，不收开瓶费，店员也会不动声色地给你换上合适的酒杯。 通过 Naver 预订，否则周五、周六晚上就等三十分钟吧。시절下午四点开门，限量的살치살、안창到八点就没了。平日翻台更快。没有英文菜单，但用手指也点得成。周日休息。