东大门 庆尚道家

简介

庆尚道风味的家常菜。猪肉汤饭（돼지국밥）。

最先扑面而来的是炭火的烟——一缕缕从门口的煤球炉上升起，店员正用铁夹翻着腌好的猪排骨。到了傍晚六点，巷子边的户外桌就坐满了，塑料椅在路面上刮出声响，头顶的橙色灯泡把柔光洒在塑料桌布上。中区的春夜就是这个样子：本地人挤在一家做了几十年的老店里，它只做一样东西，做得毫不抱歉。 排骨端上来时已经烤好，边缘焦糖化，还带着炭火的滋滋声。每份是带骨 180 克——说不上慷慨，所以老主顾两个人会点三份。肉能利落地从骨头上脱下来，腌料给了它一点甜，但不腻，中间贯穿着那股绝不会认错的炭火焦香。用生菜包起来，再抹一点辛辣的파김치（发酵得又冲又咸的葱泡菜），就是让这片露台一直坐满的那个组合。凉的콩나물국——常温上桌的豆芽汤——在两口之间替你解腻。米饭一千韩元，想吃得满足就别省这一碗。 六点前来，否则就准备等半小时。下午 2:30 到 4 点的休息时段前后是比较清静的窗口。只收现金；吃完把桌上的号码牌拿到收银台。饮料到门边的冷藏柜自取。周日休息；冬天一到，户外的魅力就消失了——把行程安排在春秋交替的季节，那时这条巷子才是它该有的样子。