杜尔迦（Durga）总店

简介

位于勒梅耶大厦地下的正宗印度餐厅，供应北印度咖喱、坦都里烤鸡，以及在坦都炉里现烤的传统馕。

# 杜尔迦：钟路正中央的正宗印度菜 藏在钟路勒梅耶大厦地下的杜尔迦，是首尔印度与尼泊尔料理的一处庇护所。这家总店让自己与众不同的，不是花哨，而是细致的执行和货真价实的氛围——员工是印度人，韩语说得流利；来吃饭的本地熟客常常多过游客，让这间灯光昏黄的餐室带上一种不赶时间、适合聊天的质地。 那几道立得住的菜，值得一来再来。坦都里烤鸡端上来带着红木色的焦痕，肉质嫩而不肥，调味有主张却不靠猛辣压人。香料附在每一丝纤维上，却不油腻。对咖喱死忠来说，玛卡尼咖喱鸡是克制的范本：新鲜番茄与奶油调出一款颜色偏浅的酱汁，既不厚重也不畏首畏尾，鸡肉切得很大块。缀着印度奶酪与菠菜的菠菜芝士咖喱，则给出更接近泥土的层次。这些配蒜香馕严丝合缝——那是一张手掌大小的饼，扎实、黄油香浓，浓到有些人宁可撕开干吃、只蘸一点点，而不愿把它整块埋进酱汁里。 萨莫萨酥脆的外壳一咬就开，里面是调味温和的土豆与青豌豆，配一碟带酸的绿酱把油润切断。轻拌的鲜绿沙拉在主菜前上桌。拉西——尤其是芒果口味——抓住了一个关键的平衡：甜而不腻，发酵酸奶的底子完整保留。特惠午市套餐把这些元素以实惠的价格打包在一起；晚餐明显更贵，但会作为正经的分道菜上桌。 克制的美学——泛红的墙、黄铜配件、大象雕塑——唤起印度，却不落俗艳。安静得足以真正说上话，又热闹得不显冷清；杜尔迦既招待得了匆忙的商务午餐，也容得下慢慢磨的一顿饭。这是那种你会把盘子吃干净的地方。