仁寺洞缸子面片汤（인사동 항아리수제비）

简介

用陶缸盛的수제비（面片汤）。仁寺洞的观光客最爱。

门口的招牌褪了色，巷子一直在拐；如果这一带看起来旧得让你怀疑走错了，那就快到了。三代人在仁寺洞后街一间木作的屋子里经营着这家수제비店，规矩从没变过：无论点普通还是辣味수제비，汤里都会浮着三四只牡蛎，没有商量余地——除非你在点单时说굴 없이（不要牡蛎）。面片本身又薄又宽，不是那种厚实弹牙的类型，在乳白色的鳀鱼高汤里很快就软下来；汤一直烫，因为所有东西都盛在厨房开餐前烧过的陶缸里。点两份以上同款수제비的客人会得到一只大共用缸；13:00之后的单人客得到小号的独享陶罐。紫苏수제비的回头率比清汤版更高，해물파전煎得够硬挺，即使上面堆满酸辣的골뱅이무침也照样保持酥脆——前提是你愿意两样都点，然后叠着吃。 周末在17:00重新开门后要等30到40分钟；平日一过中午就迅速排起队。请在12:00前抵达，或趁下午的休息时段溜进去。不接受预约，也没有 CatchTable——忙的时候就是门口一条队，不过因为大家吃完一缸就走，轮转很快。平日休息14:50–17:00，周末15:20–17:00，最后点单19:50。现金和刷卡都行。