金元朝鸡火锅

简介

一家位于东大门设计广场附近的宽敞地下鸡火锅店，以其专利草药高汤和有嚼劲的米糕而闻名。

这家餐厅位于东大门历史文化公园站附近的一个陡峭的楼梯下，金元朝鸡火锅将用餐简化为一种不急躁的单一菜肴仪式。周围的社区充满了国际气息，但在内部，地下餐厅宽敞、有序，非常适合安静的二人和寻求庇护的大型办公室聚会，享受蒸汽腾腾的高汤。 餐厅只提供*dakhanmari*——一整只年轻的鸡在宽大的洗脸盆式金属锅中煮熟。伴随着切片土豆、葱和有嚼劲的米糕，鸡在清澈的专利高汤中煮熟，汤中浸泡着药用草药。随着热气在桌上弥漫，第一步是将浮在汤面上的米糕捞出，它们会软化成嫩滑、吸满高汤的口感。经验丰富的食客会立即将剁碎的大蒜倒入翻滚的锅中，使高汤变得更加浓郁，令人渴望一杯冰啤酒或一杯烧酒。当液体因持续煮沸而蒸发时，工作人员会应要求补充高汤。 用餐的一个重要环节发生在调味品盘上。食客们从红色辣椒酱(*dadaegi*)、生大蒜、酱油、醋和浓烈的黄芥末中调制自己的蘸酱，或者向老板寻求指导以掌握比例。最终得到的锐利、咸香的酱料干净地切入嫩滑的禽肉。清凉、脆爽的水泡菜在每一口之间清新口腔，为丰腴的鸡肉提供了一种酸脆的口感。一旦肉被剁光，剩下的蒜香高汤欢迎加入刀削面(*kalguksu*)或一碗煮成粥的米饭，捕捉到用餐过程中积累的浓郁风味。