德华张

简介

自1970年代以来在东国大学附近运营的历史悠久的中餐馆，以脆皮糖醋猪肉和精细剁碎的海胆炸酱面而闻名。

德华张位于东国大学站附近的长春洞小巷中，自1970年以来默默扎根于该地区的餐饮场景。该餐馆位于该地区著名的猪蹄巷对面，摒弃了现代的华丽，提供了一个复古社区酒吧的舒适氛围，吸引了数十年的东国大学学生、当地办公室工作人员和独自用餐者来到其层压桌旁。 菜单的无可争议的中心是糖醋肉。严格按照*涂抹*风格呈现——直接淋上光滑、透明的糖醋酱，猪肉避免了预先调味炸制的典型缺陷。裹在薄脆的面糊中，没有坚硬的口感，肉块保持了明显的酥脆，同时又能轻松咬断，散发出鲜美的猪肉味，没有任何腥味。这个平衡甚至让坚定的沾酱主义者信服，常常促使桌子迅速消耗午餐套餐并立即点额外的单独一盘。 面条和米饭的主食倾向于低调、怀旧的风味，而不是重口味的调料。海胆炸酱面以精细剁碎的猪肉和切丁的蔬菜折叠在温和、咸香的黑豆酱中，偏向于干净的平衡而非糖浆般的甜味。食客们常常在吃炸猪肉的同时撒上红辣椒粉。对于丰盛的单碗餐，老顾客们选择德华特饭，一种标志性的米饭碗，上面堆满了各种混合海鲜，裹着浓厚的咸香肉汁，吃起来像传统的海鲜饭。 在午餐特别套餐中，双碗面条与缩小版的猪肉拼盘相结合，晚餐订单则搭配二锅头，德华张作为首尔老派中餐的可靠遗物。狭窄小巷中的停车位基本上仅限于一个争议的停车位——或者在附近的长春殿教堂的收费停车位——从地铁步行过去是通往其持久美味的最简单途径。