Jamsugyo-jip 本店

简介

位于博光洞的原始主店，以开创首尔冷冻五花肉趋势而闻名，配有丰盛的小菜盘。

位于博光洞的小巷中，距离梨泰院不远，Jamsugyo-jip的原始旗舰店成为了首尔现代复古五花肉热潮的催化剂。紧凑的餐厅仅有六张四人桌，保持着拥挤、喧闹的氛围，直到每晚凌晨5点都弥漫着渗出的猪油香气。 这里的标准点单是geuprayng samgyeopsal，切自国内一级猪肉，屠宰后立即急冻。切成既不太厚也不太薄的精确厚度，每条肉片在倾斜的金属烤架上立即发出滋滋声，外脆内嫩。工作人员会介入照顾初始的烤制，周围摆放着发酵良好的泡菜、调味葱（pa-jeorim）、大蒜苗和豆芽，以便每道小菜都能直接在渗出的油脂中焦糖化。为了更丰富的口感，食客可以将热猪肉蘸入生蛋黄，或搭配可以不断补充的新鲜水芹（minari）以切割油腻感。新鲜厚切五花肉（saeng-samgyeopsal）和调味的鳕鱼子酱（myeongnan-ssamjang）则是烤制选项的补充。 桌子上通常会搭配浓厚的汤。厚重的乡村风味青蒿酱提供了土壤般的发酵深度，而辛辣的嫩豆腐汤（eolkeun sundubu）则在辣味红汤中装满了各种配料。仪式的最后是泡菜炒饭，直接在烤盘上用剩余的汁液翻炒，压平后，下面放上一颗煎蛋。桌上配有复古玻璃水瓶，从开门时起就不断排队，Jamsugyo-jip提供了一种未经修饰的深夜烧烤体验，严格基于快速烤制和浓烈的小菜。