Jaeidam Ganjang Gejang

简介

位于高德洞的舒适餐厅，专注于燕岐岛的女性酱油腌蟹和丰盛的蟹汤，配有精致的配菜。

在江东的高德站附近的住宅小巷中，Jaeidam Ganjang Gejang 以邻里专家的细致专注运营。餐厅空间紧凑，但足够深，可以容纳家庭聚会，周围是展示冷柜，存放着自制腌制品和准备好的配菜。餐厅以来自燕岐岛的国产蓝蟹为基础，每天限量腌制，以达到最佳熟成的精确时机，库存一旦售罄便会提前关门。 餐厅的招牌菜是女性酱油蟹（*amkkotgejang*），提供实用（*silsok*）和优质两种尺寸。打开蟹壳，露出浓密、甜美的肉质，里面满是鲜艳的橙色蟹卵。与那些强烈的腌制品不同，这里的熟成酱油汤味道温和、咸鲜，带有轻微的甜味，渗透到肉中，没有任何咸味的痕迹。顾客常常会将剩余的酱油汤带回家，用来淋在炒蛋饭上。 餐桌上的菜品丰富多样。*kkotgetang jeongsik*（辛辣蓝蟹汤套餐）以一锅炖蟹为中心，汤清澈、清爽，配有丰满的腌生虾（*saewojang*），口感鲜脆。点一份生蟹套餐同样会提供配虾和一小份蟹汤。配菜（*banchan*）包括调味根菜、腌制鸡蛋和绿叶蔬菜，调味得当，以至于当地人常常会从展示柜中按容器购买。 这家店还兼做繁忙的外卖中心，提供整齐分隔的腌制三文鱼（*yeoneojang*）、鲍鱼（*jeonbokjang*）和用传统丝绸包裹的蟹（*bojagi*），并配有保温袋以便赠送。用餐时提供包好的餐具、一次性水瓶和悬挂围裙，使得就餐体验井然有序，提供真实的以蟹为中心的舒适美食，没有尖锐的边缘。