Singsing Bada

简介

昌信巷市场的鱼贩，以销售新鲜烤制的本地鱼类和海鲜便餐包而闻名，方便外带。

位于钟路昌信巷市场狭窄而繁忙的走廊内，Singsing Bada既是专门的鱼贩，也是不可或缺的社区厨房助手。由边金玉经营，她自二十岁起就开始交易海鲜，自2014年以来一直在这个摊位上工作，商店通过现场烤制新鲜捕获的鱼类，避免了家庭烹饪的油腻烟雾和残留气味。它在市场中以干净著称；生鱼被安全包裹，以保护捕获物，完全避免了典型的鱼腥味。 经营的核心基于严格的原则：优先考虑本地捕获，拒绝过期库存，并严格为当天销售烤制当天的库存。Singsing Bada吸引了来自全城的顾客，甚至吸引了来自江南和木洞的常客，他们寻找厚实的肉质鱼片。边金玉从南海和东海采购本地鱼类，仅为无法在当地供应的物种保留进口，如阿特卡鲭鱼（*im-yeonsu*）。新鲜烤制的鱼排在前面：丰满、金色的南海鲭鱼（*godeungeo*）、厚切的西班牙鲭鱼（*samchi*）、黄鲷（*jogi*）、甜美的发尾鱼（*galchi*）和季节性的鲱鱼（*jeoneo*）。鲭鱼提供厚实、油腻的鱼片，味道独特，而西班牙鲭鱼则肉质紧实、嫩滑。 除了现成的烤鱼，市场摊位还准备生鲜食材供家庭烹饪。顾客可以购买整齐准备好的鱼用于炖煮、包装的鳐鱼刺身（*hongeo-hoe*）、虾，或配有自制汤底调料的便餐风格的*maeuntang*（辣鱼汤）。边金玉甚至为制作泡菜熬制自己的发酵鱼酱（*jeotgal*）。顾客常常提前打电话预定他们的烤鱼包——理想的保鲜时间为冷藏可达三天或冷冻两个月——然后穿过无车的巷道来取午餐。它仍然是一个真正的市场基石，以可靠的新鲜度和温暖的社区服务为交易。