安东国市

简介

一家成立40年的汝矣岛老字号，提供用大豆粉制作的传统安东风味面条，配以丰富的牛肉高汤和调味的紫苏叶。

这家坚守在世宗路的老面馆位于靠近世江站的高丽大厦二楼，正对着印度尼西亚大使馆，四十年来一直为永登浦的上班族服务。店面横跨走廊，设有宽敞的主厅和一个可容纳大型午餐人群和单人食客的附属厅，提供标准桌和传统的地板座位。这里的氛围让人感到舒适，扎根于较老的永登浦，基本上与周围餐饮趋势的变化隔绝。 招牌安东*国市*是这里的中心，根植于庆尚北道历史贵族家庭的传统。与常见的海鲜或虾米面汤不同，这里的高汤完全是用牛骨和牛肉炖煮而成，呈现出淡雅、深邃的鲜美，口感温和而丰富。面条与大豆粉混合并擀成薄片，形成柔软、丝滑的面带，每一口都轻柔地融化，而不是咬断。 为了平衡温和、丝滑的高汤，厨房依赖三种配菜：新鲜的*白菜*泡菜、酸辣的蒜香韭菜沙拉（*韭菜拌*）和腌制的紫苏叶（*紫苏酱菜*）。将一筷子柔软的面条包裹在紫苏叶中，能够用明亮的草本酸味切割丰富的牛肉底味。 桌上的点餐通常围绕共享盘，特别是*杂煎*——一盘新鲜炸制的煎饼，包括牛肉*肉煎*、填充青椒和蘑菇，通常与当地的长水*米酒*搭配。食客们还会分享*橡子冻*，里面有弹性的橡子果冻块，搭配脆黄瓜、切碎的生菜、切片辣椒和烤海苔片，淋上咸味调料。对于中午的工作餐，厨房可以将大碗的*国市*分成小份，方便与美味的煎饼一起享用丰盛的餐点。