Baemujin Hamheung Naengmyeon

简介

宽敞的Bangbae-dong餐厅，提供弹牙的咸兴风格冷面、丰富的牛肋排炖菜和炖石板煮牛肉。

位于Seocho的Naebang和Bangbae站之间，Baemujin Hamheung Naengmyeon是一家宽敞的社区餐厅，静静地掌握着经典的北方风味面条，同时也是炖肉菜肴的避风港。中午时分，餐厅很快就被独自用餐者和当地上班族填满，晚上则转变为热气腾腾的聚会。 每张桌子上都会开始提供一壶热腾腾的免费牛肉汤onyuksu，浓郁的咸味牛肉高汤倒入杯中，温暖胃部，唤醒味蕾。面条遵循正宗的咸兴传统：用厨房剪刀剪成两段的细而紧致的淀粉条。生鱼片冷面带来活泼的口感，层叠着甜辣的辣椒酱，搭配嚼劲十足的调味生鱼和清爽的切丝黄瓜。为了追求纯净，水冷面呈现出晶莹剔透的高汤，上面覆盖着刨冰，保留了香浓的牛肉味，无需额外的醋或芥末来提升风味。为了丰富碗中的内容，超大手工饺子装满了粗糙的猪肉和蔬菜，薄而柔韧的皮下释放出调味汁，干净地穿透高汤。 然而，Baemujin在炖菜方面同样表现出色。其招牌的牛肋排炖菜（so-galbijjim）产生一堆嫩滑的厚牛肋骨，天然甜味来自蜂蜜而非人工添加剂，炖煮约十五分钟，直到肉质松软。当气温下降时，晚上的桌子常常转向石板煮肉（suyuk，돌판수육）。在便携式炉具上冒着热气的铁边菜肴，装满了预先煮好的牛腱、胸肉、筋和粗大的葱。随着浓郁的高汤减少，食客们不断用牛肉汤壶中的热高汤为锅加汤，将嫩滑的肉片放入调味的酱油和新鲜调味的泡菜和炒茄子的搭配中。