Hyeopjin Sikdang No. 5

简介

热闹的屠宰风格牛肉餐厅，位于独山洞牛肉市场，提供超新鲜的本地牛肉拼盘和生内脏切块。

位于独山洞牛肉市场的小巷深处——自1973年以来，首尔的历史肉类中心——Hyeopjin Sikdang No. 5 提供了真正屠宰风格餐厅的原始、朴素体验。虽然最近的扩建将狭小的角落换成了配备平板电脑的宽敞餐厅，但这个房间仍然保留着市场工人和当地聚会桌子上烤肉的热闹喧嚣。 餐厅的招牌是本地牛肉（*yugu*），因其清新的味道和新鲜度而受到珍视。大多数食客点招牌的 *Amso Hanmari*（“一整头牛”），这是一份600克的丰盛拼盘，装满了各种切块，如薄切的胸肉（*chadolbagi*）、裙肉（*chimachal*）、短肋（*upjinsal*）和牛颈链（*jebichuri*）。丰富的多样性让你在热金属上体验不同的质地，交替品尝丰富的大理石纹理、快速煎烤的胸肉和瘦肉、深沉的鲜美肌肉。常客们将轻微煎烤的胸肉直接包裹在调味生牛肉（*yukhoe*）周围，形成热融化的脂肪与冰凉、丝滑的肉的对比口感。 真正扎根于餐厅牛肉市场的，是在烤架还未加热之前提供的免费新鲜内脏拼盘。根据当天的切块，拼盘上堆满了生肝、肚子（*cheonyeop*）、脾脏（*jira*）和牛脊髓（*deunggol*）。脊髓——松软、光滑且略有嚼劲——可以生吃或在烤架上稍微加热至温暖和嫩滑。清爽的小菜如调味的桔梗根、韭菜、紫苏叶和一碗舒适的干萝卜青豆酱汤（*siraegi doenjangguk*）切割了牛肉的自然丰腴。搭配最后一碗冷面，Hyeopjin Sikdang No. 5 证明了金泉区的老派屠夫们仍然掌握着未加修饰的全牛餐饮秘密。