Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet
카츠랩 숯불돈까스
Donkatsu
简介
Seonleung炸猪排专卖店，提供经过炭火熏制的陈年猪排，外皮香气四溢。
位于Seolleung站附近的小巷子里，Katsulab Charcoal Tonkatsu专注于日本炸猪排的制作。整洁的用餐区宽敞，可以容纳三十到四十位客人而不显拥挤。附近有专门的老化冰箱，存放着休息超过300小时的猪肉，而开放式厨房则展示了厨房的中心：厚切炸猪排在真正的炭火上完成后再放到切菜板上。 菜单去除了干扰，严格提供炸猪排，配有可无限续的米饭、汤和酱汁。真正的亮点是sang-deungsim（特别里脊炸猪排），这是一种超限量的切块，保留了丰富的肥肉（gabrisal）。每天仅提供少量，通常很快就会售罄。当有货时，它厚实的切片带来深沉的坚果脂肪，搭配新鲜磨碎的芥末，口感极佳。 对于日常点餐，ansim（嫩肉）呈现出鲜艳的玫瑰色中心，外层包裹着金黄色的面包屑。肉质轻松撕开，释放出清澈的汁液，与微微厚重的烤棕色外壳形成对比。标准deungsim（里脊）同样避免了瘦肉常有的干燥，始终保持嫩滑，尽管偏好薄脆外壳的食客应注意，较重的外壳有时会与肉分离。 烟熏的味道从温和的底蕴到香气四溢的点缀不等，但配菜能让味蕾保持清新：薄切的卷心菜沙拉淋上淡雅的柚子酱，切割油腻，而小巧的台面细节如牙线和发圈则反映了厨房的细致款待。无论是悠闲地享用独自的餐点，还是在繁忙的午餐高峰期赶来，这里都提供了对烟熏和猪肉的精确研究。
菜单
- Special Pork Loin Cutlet₩15,000
- Pork Tenderloin Cutlet₩14,000
- Pork Loin Cutlet₩12,000
- 치즈 카츠(160g)₩13,000
- Premium Pork Loin Katsu₩15,000
- 경양 카츠(170g)₩12,000
本地贴士
- 优质的Sangdeungsim（特别猪里脊）因每日数量有限而迅速售罄。
- 在工作日的午餐高峰期，预计会有较长的等待时间。
- 米饭、味噌汤和酱汁提供免费续杯。
- 在主街建筑后面寻找入口。
详情
- Seonleung站
营业时间
- 星期日
- —
- 星期一
- 11:20–20:00
- 星期二
- 11:20–20:00
- 星期三
- 11:20–20:00
- 星期四
- 11:20–20:00
- 星期五
- 11:20–20:00
- 星期六
- 11:30–18:00