江原Maknaengmyeon

简介

位于九里市水利丹街的休闲社区餐厅，供应maknaengmyeon，这是一种独特的混合菜肴，结合了江原道风格的makguksu和冷面，搭配煮猪肉片。

藏匿于九里市水宅洞水利丹街的宁静小巷中，江原Maknaengmyeon是一家由江原道本地人经营的轻松社区餐厅，拥有四十年的烹饪经验。紧凑的用餐区仅设有四张四人桌，柔和温暖的灯光下营造出朴实无华的氛围，当地居民常来这里快速享用单人午餐或悠闲地小酌。 厨房的招牌菜是*maknaengmyeon*，这是一种将传统冷面的嚼劲和冰凉口感与江原道风格荞麦面的质朴柔软结合的混合面食。*mul-maknaengmyeon*配有清爽简洁的汤底，汤中点缀着冰渣。与酸味浓烈或口感弹牙的冷面不同，这里的面条易于咀嚼，汤底强调清凉透明而非尖锐酸味。对于在汤底和调味之间犹豫的食客，半半碗（*banban maknaengmyeon*）同时提供冷汤面和浓郁甜咸的拌面。其他变体包括搭配甜酸调味鳕鱼的*myeongtae-hoe naengmyeon*，以及紫苏籽（*deulkkae*）汤底。 猪肉与冷面紧密搭配。食客可以为面碗加点实惠的单人份嫩煮猪肉（*suyuk*），或共享传统的*bossam*拼盘。煮猪肉切片整齐，配以酸韭菜沙拉、爽脆萝卜泡菜、发酵虾、蒜片、辣椒片以及新鲜的生菜和大白菜包裹。较大的桌子常点含有蒜味煮猪肉（*maneul suyuk*）的套餐，猪肉片上覆盖着浓郁的蒜酱，带有发酵大豆酱的丰富风味，配以大份共享的辣甜拌荞麦面（*jaengban makguksu*）。搭配陈年泡菜和腌萝卜等小菜，江原Maknaengmyeon呈现出一种简洁的地方风味冷面，适合舒适的社区用餐体验。