Samdae Jeollado Chueotang

简介

三代韩南餐厅提供无骨、特厚的泥鳅汤，搭配压力煮的锅饭和丰盛的配菜。

位于韩南Misa Testa Tower一楼的三代全罗道泥鳅汤遵循严格的日间营业时间，通常在下午中旬结束服务。该餐厅由一条追溯至顺天、首尔，现位于韩南的三代家族传承，专注于独特的全罗道泥鳅汤。 厨房不是将鱼整条磨碎——这是一种常见的捷径，会留下粗糙的口感——而是煮熟本地池塘泥鳅，手工将肉与骨分离。与嫩南方萝卜青菜（*siraegi*）一起炖煮24小时，汤底意外地呈现出苍白而丝滑的质感，带有丰富的汤状密度，没有任何骨头碎片。食客可以根据个人口味在冒泡的陶土碗中加入大量的韭菜、野芝麻粉（*deulkkae-garu*）、黑胡椒和芳香的山椒（*jaempi*）。 小菜的种类反映出传统家常菜的风格，而不是典型的快餐汤摊。除了新鲜制作的杂菜、调味炖莲藕、鱼饼和烟熏炒蘑菇外，最突出的是整根春葱泡菜（*pa-kimchi*），用南海的生凤尾鱼酱调味。工作日中午12:00之前或周六下午2:00之前到达的早晨食客可享受免费煎豆腐（*dubu-jeon*）。入口附近堆放的优质大米麻袋暗示了对淀粉的用心；每个订单都配有个人石锅（*sotbap*），能产生光滑、粘稠的米粒和准备好热水的焦米底。 虽然汤是餐桌的主角，但酥脆的整条炸泥鳅（*chueo-twigim*）提供了必不可少的口感对比，热腾腾地上桌，外脆内嫩。在办公室午餐高峰和多代家庭聚餐之间，餐厅弥漫着邻里餐馆的稳定氛围，围绕着精心准备和纯粹、强化的舒适感。

菜单

• Loach Soup (Chueotang)추어탕₩14,000
• Fried Loach추어튀김₩15,000
• Whole Loach Soup통추어탕₩13,000
• Abalone Loach Soup전복추어탕₩15,000
• 능이추어탕₩15,000

详情

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营业时间

星期日

—

星期一

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星期二

10:00–21:00

星期三

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星期四

10:00–21:00

星期五

10:00–21:00

星期六

10:00–15:00

周一至周五 10:00-15:00（最后点餐14:10），周六 10:00-15:30（最后点餐14:40）。周日休息。