Seonsa Bokjip
선사복집
Halal
简介
位于岩寺、开了二十年的河豚专门店，用每日现进的鲜货做精致的河豚刺身、烤河豚与清汤河豚炖。
# 선사복집（Seonsa Bokjip）：江东区二十年的河豚功夫 藏在岩寺站附近的 선사복집，用二十多年打磨河豚料理这门手艺——一件同时要求精准与敬畏的事。店主的河豚处理执照可以追溯到1999年，这张证书本身就说明，把这条纤细而有毒的鱼变成食物需要何等专门的知识。 这家店的C套餐是按部就班展开的。복사시미（河豚刺身）像一次揭示：半透明的鱼片薄得几乎不存在，摆成松枝落雪的样子——这样一盘，值得在动筷前先看上一会儿。복구이（烤河豚）铺着蘑菇与미나리（水芹）上桌，再在桌边收成焦糖般的亮汁，味道更浓，却没有压掉河豚那点含蓄的弹性。복지리（河豚清汤）端来时仍是标志性的清澈——熬到浓缩的淡色汤，鲜味被放出来，同时保有一种近乎药汤的清爽。席间再加进豆芽和미나리，汤底随之变厚，每样蔬菜都守住自己的口感，往越来越复杂的汤里添上各自的一点亮。 炸河豚金黄而柔嫩，即便裹了粉，鱼肉仍保有那股独有的紧实。最后以蔬菜粥收尾，用的是同一锅汤，暖而不重。 小菜的阵容说明了厨房的纪律：醋拌河豚皮、깻잎（紫苏叶）泡菜、腌萝卜。连米饭的分量——只装了三分之二，看着克制——也像是有意为之：这家店尊重的是食欲，而不是过量。 这里有一种不摆架子的老成。水缸里游着活河豚；包间可以接下整桌客人。店员的动作带着把同一套仪式做过几百遍的人才有的从容。这是作为手艺的烹饪，不是表演。河豚那份传奇的细腻——不带腥、干净得近乎矿物——在这里被翻译成一顿让人饱足却不觉沉重、从身体里面暖起来的饭。
菜单
- Fugu Sashimi
- Fugu Bulgogi₩20,000
- Fugu Jjim (Clear Broth)
- Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)
- Monkfish Dishes
- C-Course
- Fugu Bulgogi Set₩20,000
- Fugu Porridge₩2,000
- Seasonal Fugu Set (1 pax)₩25,000
- Fugu Boiled Slices
- Fugu Tempura
- Fugu Skin Seasoned
本地贴士
- 店主自1999年起持有河豚料理师执照——只有持证厨师才能处理河豚
- 想吃当日鲜货的特选，请提前订位；刺身的摆盘像雕塑
- 已获清真（Halal）认证，适合与穆斯林客人同行
- 设有包间，适合团体宴请
- 想完整体验套餐，点C套餐
详情
营业时间
- 星期日
- 10:00–23:00
- 星期一
- 10:00–23:00
- 星期二
- 10:00–23:00
- 星期三
- 10:00–23:00
- 星期四
- 10:00–23:00
- 星期五
- 10:00–23:00
- 星期六
- 10:00–23:00