매일낙지 (Maeil Nakji)

简介

辣炒낙지（章鱼）。辣味章鱼的天堂。

一切从蛤蜊开始。个头很大，在端上桌时就已滚开的清汤里张着口——你要立刻把它们捞出来，趁肉还没变老；底下那锅汤，尝起来像退潮时的海滩。没有鳀鱼的腥、没有味精的浮味，只有矿物般的甘甜，让你在下别的料之前先舀上两勺。 接下来是一场奖励耐心的自助盛宴。店员会讲解顺序：先下蔬菜把汤煮甜，再放两只整章鱼——腕足粗壮，新鲜到一下锅就卷起来——然后是薄切牛肉，最多二十秒。顺序很要紧。等你把面条丢进这锅三度增味的汤里时，蛤蜊的咸鲜、章鱼的海味和牛脂已经拧成一股劲。这时店家的王牌登场：冷冻的海藻方块，化进칼국수里，带来别家涮锅没有的海带式厚度。有位常客坚称一定要另点항정살水煮卷肉——稀有部位，与这满锅海洋鲜味干净地相配。 店里能坐八十多人却不显得像食堂；位于汝矣岛Hillstate二楼，也就意味着有正经停车场（免费两小时）。请通过Naver预订，或工作日11:30前到店；周末若没预约，就要等上半小时。没有英文菜单，但图片版够用，蛤蜊章鱼套餐是第二项。现金和刷卡都收。