面屋三代目 弘大本店

简介

东京风格的蘸面 츠케멘。汤头浓稠，队伍很长，但值得。

Menya Sandaime 将东京正统沾面风味带到弘大，并将其规模化经营：浓稠扎实的蘸汤、每日自制且按照这一品类要求制成弹牙劲道口感的面条，以及只要把这类料理做得地道，就总会随之而来的排队人潮。沾面是店里的招牌，也是当地食客的首选——面汤分开的吃法（冷面、滚烫浓郁的蘸汤，蘸着吃、吸溜入口），最能体现品牌引以为傲的制面功夫。门店模式已证明可以复制——建大、新论岘和梨泰院均有分店，海外也设有据点；但弘大店承接着旗舰店的人流，也提供该街区所需的深夜营业时段。周末和晚间排队的情况有据可查，也确实值得。按惯例点一份沾面，最后请店员加入稀释汤底的清汤，再想想排队背后的道理：值得一等。