李炳泰咸兴冷面

简介

正宗的咸兴冷面，由前任50年首席厨师主理，因调味的鳐鱼面和多汁的饺子而闻名。

从恩平区的驿村站步行不远，李炳泰咸兴冷面承载着其名字所代表的厨师的烹饪重任，他在首尔传奇的咸兴冷面店——五长洞咸兴冷面掌厨长达五十年。店内的餐厅简单紧凑，约有十张桌子，装饰着迷人的小摆设。这里经常挤满了当地家庭和从附近的北汉山下来的徒步旅行者，寻求从炎热中解脱。 餐点以一壶热腾腾的牛肉汤开始。浓郁、鲜美且具有恢复力的汤底在面条到来之前就设定了期待。菜单涵盖了基本的选择，但最受欢迎的订单是生鱼片冷面（Hoe-naengmyeon）。嚼劲十足的调味鳐鱼坐落在密实、弹性的面条上，每一口都能干净地咬断。裹着厚厚的、甜美的、微微升温的辣椒酱，这种混合物提供了丰富的鲜味，而不会让人感到过于辛辣。 对于纯粹主义者或需要平衡的人，冷面（mul-naengmyeon）提供了一个引人注目的替代品。与标准的、酸味强烈的汤底不同，这里的冷汤在咸兴和平壤传统之间架起了桥梁——微妙、清新且调味温和，简单地用煮牛肉片装饰。为了丰富餐桌，点一份蒸饺（mandu）。饺子在薄皮中紧紧包裹，咬开时会爆出丰富的猪肉汁，成为甜辣鳐鱼面的天然对比。 服务节奏迅速直接，当小房间满员时可能会显得有些生硬，额外的冷汤请求可能会以高效的方式回应。不过，对于腿部疲惫的徒步旅行者或追寻五十年五长洞技艺的冷面爱好者，面前的碗自会说明一切。