Sammaek Super

简介

在Eungam-dong的复古社区烧烤店，以200克以上的100%国产猪肉特制切块为特色，采用砖炭预先烤制。

在Eunpyeong的Eungam-dong，百年山路旁的Sammaek Super以一家老旧杂货店的不起眼名字伪装，但当地人知道它是社区烧烤的主打。走进里面就像回到过去：墙上挂满了复古电影海报和一部古董红色电话亭，背景中响起朴南正的韩国复古流行音乐，头顶的电视直播着棒球比赛，房间里挤满了社区的常客。 厨房专门使用国产一等级的本地母猪肉，每份慷慨地提供200克或更多。经典的切块如五花肉和厚切的五花肉生肉上桌，供个人烤制，而特别切块则由老板在砖炭上进行初步烤制。这些带有烟熏味的选择包括omoksal——厚切带皮的猪颈肉，以保持多汁，搭配脆口的ggodeulsal和整块的galmaegisal。在烹饪之前，烤盘上涂抹一块猪油，为肉类、香菇和必不可少的自制小菜准备好表面。脆嫩的豆芽、浓烈的泡菜和酸爽的白菜泡菜在倾斜的底部滋滋作响，吸收渗出的猪油。 新鲜的农产品经过精心处理，特别是来自个人菜园的自然种植生菜。肉可以在浓郁的调味豆瓣酱中涂抹，然后包裹在嫩叶中。烤盘上的必备小菜包括一份高耸的咸味蒸蛋羹（gyeranjjim）、丰盛的泡菜炖汤和自制海苔饭团。在温暖的天气里，冰凉的泡菜冷面和酸甜的热无拌面为丰富的脂肪提供了清脆的醋味缓解。用炒饭结束这顿饭，炒制切碎的泡菜、豆芽和烤海苔，融入剩余的油脂中。