系列社 (Gyeyeolsa)

简介

付岩洞的炸鸡专门店。

这里的炸鸡端上来时铺在垫了锡纸的木托盘上，浅金色、油亮，却不是甜腻黏手的那种——没有糖浆，没有酱汁，只有一层薄薄的酥壳裹着入了味的鸡肉。老板朴顺玉上过《생활의 달인（生活的达人）》三次，只炸一样东西：整鸡剁块下锅，配上厚厚的土豆块，炸得几乎带甜味。面衣几乎不怎么挂在鸡皮上。你尝到的是腌渍——上桌几个小时前就揉进肉里的盐——以及新油炸出的脆。自家调的양념酱和像样的粗盐另碟奉上，不过熟客大多什么都不蘸。골뱅이端来是一堆有嚼劲的海螺、切丝的卷心菜、黄瓜条，还有拌了酱油的소면，面是「分开」装的——店员会提醒你别把它拌进那甜酸的调味汁里，这个讲究，吃过一次就明白了。 店是付岩洞山坡上一栋改造过的住宅，上下两层，永远坐满。周末就算在캐치테이블上订了位也要等一个小时；非官方的开门时间是上午11点半，比公告的中午提早半小时，早到的人到12点10分就把每个座位坐满了。平日晚上七点以后要清静些。没有停车位——把车停在石坡亭美术馆附近的公共停车场，再沿着斜坡小巷走上来。桌子两小时一轮。现金刷卡都收，没有英文菜单，但选择很简单：炸鸡，只有一个分量，24,000韩元。