Jinsim

简介

安静的忠武路餐厅，提供清淡的济州黑猪肉汤饭，搭配冷煮猪肉和传统酒水，坐在吧台上享用。

位于忠武路站附近的小巷中，Jinsim 摆脱了传统汤饭店沉重、蒸汽弥漫的陈规。柔和的古典音乐在一个布满书籍、不锈钢台面和面对开放厨房的长餐吧的亲密房间中回荡。这里更像是一个极简主义的东京餐厅，而不是典型的韩国汤馆，成为寻求安静吧台座位的独自用餐者的自然避风港。 厨房的菜单围绕着南侧黑猪肉，这是一种珍贵的济州黑猪品种。与浓稠、不透明的猪肉炖菜不同，Jinsim 将清淡、异常清澈的汤倒在预先浸泡的米饭上，采用经典的汤饭风格。汤清淡可口，上面覆盖着丰盛的薄切猪肉和新鲜的葱。食客可以选择三种做法：清淡、低调的原味；辛辣的二次变种；以及独特的青阳柚子汤，柑橘的明亮和辛辣的胡椒热感层叠在美味的基础上，令人想起柚子胡椒。 旁边，吧台上的陶罐提供酸味浓郁、发酵良好的泡菜，以平衡汤的味道。小盘菜肴丰富了餐点，包括搭配盐和芥末的冷却半冷冻的冷猪肉片（naengjeyuk），以及甜酸调味的鳕鱼生鱼片（myeongtae hoe muchim）。饮品菜单积极鼓励慢慢享用：厨房备有温暖的清酒（jeongjong daepo）、生啤酒、汉拿山烧酒以及地方的大麦和葡萄蒸馏酒。在中区的雨夜，交替享用一勺热的柑橘味汤、冷猪肉和一口清酒，为工作日的晚餐提供了不寻常的优雅节奏。