Hong-eo wa Takju
홍어와탁주
Traditional
简介
舒适的 pojangmacha 风格地下餐厅，位于 Gwacheon Tower，提供发酵的鳐鱼三合和米酒。
隐藏在 Gwacheon Tower 的地下，Hongeo wa Takju 保留了传统 pojangmacha 的原始氛围。这里是一个亲密、简约的隐秘之地，只有三到四张低矮的地板座位，狭小的空间增强了酒杯碰撞的喧闹声。这个紧凑的空间通常不适合悠闲的晚宴聚会；相反，常客们下楼是为了享用一轮浓烈的美味，搭配冰冷的米酒。 无可争议的中心是 hongeo samhap。厨房将嫩滑、精心煮制的猪肉 suyuk 与深度成熟的 mugeonji 和发酵的鳐鱼一起摆盘。Hongeo wa Takju 以温和的手法发酵鳐鱼，提取出鲜美的鲜味，而不是压倒性的氨味，使其即使对于第一次尝试这种鱼的新手也显得格外亲切。生黄瓜条、生洋葱和大蒜芽作为脆爽的味蕾清洁剂，与盐虾酱、盐芝麻油和酸辣酱一起上桌。这里的常规流程是：将鳐鱼在酱料中轻轻涂抹，将猪肉沾上盐虾，层叠在酸味浓郁的陈年泡菜上，然后让口感碰撞，再用发酵米酒冲洗。 为了结束这一餐，食客们转向 hongeo ramyeon。与发酵的鳐鱼一起炖煮，热气腾腾地盛在经典的黄镍银锅中，面条在浓郁清新的汤底中呈现出强烈的清喉深度。老板通常会将订单分成单独的锅，适合两位食客，给这道臭味十足的餐点增添了一丝贴心的细节。Hongeo wa Takju 完全依靠这种毫不妥协的烹饪搭配：深度发酵的风味、浓烈的汤底和传统的韩国烈酒，提供在怀旧的地下角落中。
菜单
- Fermented Skate and Boiled Pork Samhap₩69,000
- Skate Ramyeon₩15,000
本地贴士
- 座位为地板风格（榻榻米/地板座位），小空间仅有 3 到 4 张桌子。
- 发酵的鳐鱼轻微陈化，即使是初学者也能接受。
- 点一份鳐鱼拉面，结束你的餐点，享受浓郁清新的汤底。
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营业时间
- 星期日
- 11:00–21:00
- 星期一
- 10:00–21:00
- 星期二
- 10:00–21:00
- 星期三
- 10:00–21:00
- 星期四
- 10:00–21:00
- 星期五
- 10:00–21:00
- 星期六
- 11:00–21:00