友情낙지 (Ujeong Nakji)

简介

香辣炒章鱼。钟路的夜宵。

平日中午来这儿，意味着11点以后再到——店面上10点开门，但厨房需要那一个小时把备料做完。你要是踩着开门时间来，就得对着厨房里几位阿姨慢慢收拾食材，整整等一个小时。坐下之后，把낙지볶음和조개탕一起点，不是当搭配，而是当求生装备。章鱼端上来通红、泛着油光，底子是蒜和姜而不是糖，那种让人清醒而不是发麻的成年人辣度。吃到第二三口，额头就开始渗汗。这时候蛤蜊汤才显出它的位置——滚烫、带咸的一口重置，蛤蜊多到你得在汤里挖一阵才能见底。 这里的厚切단무지是自家做的，一片片厚薄不匀、边缘毛糙，能看出是谁的刀工。辣意压不住的时候，本地人会把一片平铺在舌头上，比米饭或啤酒都靠谱。要是打算把章鱼拌成비빔밥——大多数桌子都会这么做，再加一份叫소면사리的细面把剩下的酱汁吸干——慢一点来。一次全倒进去，你就做出了一碗吃不完的东西。手撕的수제비是更温和的选项，有的地方厚、有的地方透光，在鳀鱼汤里晃着，正中盘着一整只章鱼。 只收卡，没有英文菜单，在钟路这段中午人挤人的地界，停车根本不值得尝试。餐厅现在在二楼，比楼梯边那张黑白照片里最初的清溪川摊子宽敞得多。周末做好等位的准备；平日下午一点以后往往会空下来。