龙虎불낙 (Yongho Bulnak)

简介

火辣的낙지（章鱼）与불고기。龙山的辣味经典。

石烤盘端上桌时还在滋滋作响，厨房的喷枪吐着蓝色的火苗。店员把火苗来回扫过腌好的猪颈肉和去骨的닭발（鸡爪），直到焦糖化的边缘变深，烟往天花板上卷。这里的老板花了十年打磨这套手法——所有东西都在桌边喷烧，让焦香恰好赶在入口之前出现。这既是表演，也确实管用：那一瞬间的封边把水分锁住，带出首尔烤肉老饕最看重的那股烟熏甜苦。厨房还手捏주먹밥（饭团），摆在铁板正中央慢慢烘热，顺带蘸上肉汁里散落的酱色。等你把它掰开的时候，米粒已经泛着油光，微微发黏。 菜单分成午市的汤锅和晚市的拼盘，但真正的看头是混合烤盘——猪颈肉、牛小肠，还有那些喷枪烤过的鸡爪，围着一座饭团金字塔排开。닭발上桌时已经熟了，软骨煨软，皮却还紧实到一咬就断。每桌都放着一碟拌了飞鱼子的蛋黄酱；本地人把鸡爪蘸进去，压一压고춧가루的辣。猪肉切得薄，腌了一整夜，在舌头上就化开了。깻잎（紫苏叶）和自家腌的萝卜在入口附近的自助台上取，整个营业时间都在补。김치是刚腌不久的味道，梗子还脆。有一面墙上写着一部老韩国犯罪片里的台词；熟客知道要在那幅裱起来的漫画里找店长的脸，找到了就送一份鸡蛋羹。 用네이버（Naver）订位——平日晚餐和整个周末的时段，周四就订满了。楼后有免费停车。餐厅营业到23:00，最后点单22:00，平日下午15:00起有休息时段。只收卡。