Chikeori Saeng-gui

简介

首尔唯一的 Sokcho 知名韩牛专家分店，在 Yongdap-dong 提供新鲜屠宰的优质韩国牛肉，使用厚铸铁烤架。

位于 Yongdap-dong 住宅区的小巷中，靠近 Dapsimni 站的 Chikeori Saeng-gui 将 Sokcho 的传奇机构带到了首尔。这家餐厅与著名的江原道原店直接共享整头牛的采购——将每头牛分割到沿海旗舰店和这个 Seongdong 分店。虽然品牌名称源于三十多年前以菊苣饲养的牛，但如今它作为一个温暖、实在的社区肉店风格的烤肉店运营，常客和当地家庭挤满了餐厅。 仪式从入口附近的肉柜开始，工作人员根据订单修整肉块，然后称重。对于新来者，500克的韩牛拼盘（*hanwoo modeum*）提供了全面的体验：厚切西冷（*deungsim*）、丰富的裙肉（*churisal*）、切片牛腰肉和薄薄的胸肉条（*chadolbaki*）。那些追求特定口感的人可以单独点如入口即化的三角肉（tri-tip/chuck flap）或极受欢迎、常常迅速售罄的肋眼盖（ribeye cap）和 Chik-eori 特别盘。与 Sokcho 旗舰店的石板不同，Dapsimni 分店使用重型铁烤盘，内置下排气通风装置，干净地烤制牛肉，烟雾最小，同时锁住肉汁。 经典的小菜平衡了牛肉的丰富：发酵青葱泡菜（*pa-kimchi*）、脆嫩的方块萝卜（*seokbakji*）、拌葱沙拉和简单的盐以及甜洋葱蘸酱。虽然饮料和配菜通过桌面平板点单，但在陶土碗中提供的热腾腾、辛辣的豆酱汤为大理石纹牛肉提供了泥土般的对比，还有调味牛肉生拌（*yukhoe*）的供应。作为牛肉重头菜的异类，新鲜五花肉和薄切猪肉也在菜单上占有一席之地，适合休闲的社区夜晚。由于座位有限和高峰时段吸引附近地铁线路的客流，通过 CatchTable 或 Naver 提前预订至关重要，以避免晚间的等待。