부빙（Bubing）

简介

付岩洞的韩式刨冰，随季节更换的冰品。

沿着北村附近安静的韩屋小巷往上走，会看到一间木构的传统店面，一群互不相识的人聚在门口等奶冰。这里就是부빙：队伍从下午一点整开始排，六张桌子的小屋每小时清空一次，陌生人在里面争论开心果覆盆子和咸焦糖哪个更好。这家店靠的是蓝丝带（Blue Ribbon）评鉴的口碑，和一套不打折扣的规矩：一人一份刨冰，从点单起算一小时。 招牌是인절미刨冰——刨得极细的奶冰堆成雪山，底下埋着甜红豆，表面撒满炒黄豆粉，顶上再压几块弹牙的年糕。熟客从上往下吃，不搅拌，让每一勺在绵密的奶片和红豆的甜味之间来回。焙茶版把黄豆粉换成烘焙绿茶粉，红豆同样藏在碗底深处。开心果覆盆子把坚果奶油和酸口莓果酱一起折进冰里；焦糖那款端上来时顶着一把爆米花，旁边配一小包海盐，供你自己调那股甜咸来回。奶冰化得快——最后用吸管把碗底的奶浆喝干净。座位很挤，一间韩屋里只有沿着矮桌摆开的木长凳。平日下午三点前后大约等五分钟，周末可能拖到半小时，除非你在付岩洞分店从下午四点起用캐치테이블（CatchTable）登记。 请在最后点单时间17:30之前到。一人一份、饮料也算在内——预算至少₩12,000。只收刷卡。周一休息。不提供外带，没有例外。