麻浦真正元祖崔大浦

简介

店内看起来自20世纪80年代以来就没怎么变过——桌子一排排挤得满满当当，烟雾弥漫，员工隔着整个餐厅大声喊单。Mapo Seodaepo自称是孔德站附近这条小巷里最早的猪排骨专门店；看看工作日晚间那些肩挨肩挤在一起的客人，这说法确实有几分可信。当地人想向外地客人展示老首尔风貌时，就会带他们来这种地方——这里的喧闹、烟雾和排队，都是体验的一部分。 先从盐烤猪肉开始。肉片切得很厚，比你预想的还厚；服务员会把肉压在烤盘上，防止粘锅，再不停翻烤，直到边缘焦糖化、油脂泛起光泽。烤猪皮会配上店家自制的甜辣酱（油香胜过辣味，意外地一点也不腻）。猪皮太早夹起会很有嚼劲，等太久又会变硬。接着是腌制排骨：颜色深、酱汁浓稠，最好一次吃两块，用萝卜片（mu-ssam）包上蒜和葱一起入口。米饭配一小碗萝卜块泡菜和大酱汤，味道清淡又暖胃，足以化解肉类的丰腴。凉拌嫩萝卜叶荞麦面（yeolmu bibim-guksu）以醋和芝麻拌制，清凉爽口、酸味鲜明，吃几轮肉之间正好换换口味。 出发前请通过Naver预约。晚间和周末很快就会客满，临时到店可能要在炭烟弥漫的小巷里等30至60分钟。午餐时段相对清静。请带现金——这里不接受刷卡。从孔德站5号出口出来，步行约三分钟即可到达。