Paldang Sutbul Galbi

简介

在佳阳洞的改建房屋餐厅，提供丰富的烤肋排韩定食盛宴和数十种家常小菜。

位于光津的佳阳洞一条安静的小巷中，Paldang Sutbul Galbi占据了一座改建的住宅，仿佛走进了祖父母的客厅。拥有超过三十年的历史，这家受人尊敬的* nopo *在高尔夫传奇人物朴世莉的电视节目出现后，受到了极大的欢迎。餐厅外观低调，内部则亲密无间，只有几张四人桌，几乎必须提前预定才能确保有座位。 厨房通过专注于一个中心菜品来简化点餐流程：Galbi Hanjeongsik（每人30,000韩元）。虽然桌上烧烤通常需要不断关注，但这里的厨师提前将猪肋排在炭火上烤制。它们在上桌时已经完全熟透，嫩滑，轻微带有烟熏味，腌料不过于甜腻。 真正定义这顿饭的是铺满桌子的丰富小菜。食客们会品尝到在现代城市餐厅中罕见的深厚乡村风味：深度发酵的豆瓣叶（* kongnip *），辛辣调味的小带鱼（* pulchi *），* eoriguljeot *（腌制调味生蚝），与生蔬菜拌的鳕鱼和干黄鳝，以及与芳香的* chamnamul *搭配的发酵盐腌* baendaengi *。一系列生机勃勃的调味野菜、酸味腌蒜苗、酥脆的自制* dongchimi *，以及盛装多谷米饭的碗，伴随着两口深炖的泡菜汤和富含整颗大豆和豆腐的自制清国酱一起上桌。 将温暖的炭烤肋排包裹在紫苏或发酵豆叶中，搭配辛辣生鱼和腌菜，提供了无尽变化的口感。随着年长的老板在厨房掌勺，Paldang Sutbul Galbi是一场不矫揉造作的奢华展示，展现了怀旧的韩国家常菜，配菜的慷慨超越了桌子的限制。