Eunhee's Handmade Noodle Soup
은희네손칼국수
Noodles
简介
在西兴的家庭风味面条店，提供手工切割的刀削面，配以深海鲜汤和新鲜制作的辣白菜。
位于西兴大也洞一个住宅小巷深处的恩熙家手工刀削面，承载着1990年代社区餐馆的朴实气息。这个仅有四张桌子的改建住宅，只有一位女厨师，每天中午开放四个小时——从11:00到15:00——并且一旦食材用尽便会提前关门。曾在*食客何永满的美食旅行*中亮相，这个朴素的空间吸引了许多老顾客和渴望品尝诚实家常菜的外地游客。 厨房在接到订单后才开始运作。经过充分发酵和休息的面团，用木杖擀开，手工切成不规则的粗条。这些厚面条有着令人安心的嚼劲，不会让肚子感到沉重。汤底避免使用人工调味剂，而是通过鳀鱼、*dipori*（干带鱼）、干黄鳝、海带和海鞘（*omandungi*）等食材，搭配大量的西葫芦，慢炖而成，汤底清爽而深邃。面条汤热气腾腾，盛在大碗中，带来立刻的温暖。 同样重要的是每日用浓烈红椒调味的鲜*geotjeori*（未发酵的白菜泡菜）。脆爽、适度辛辣且色彩鲜艳，成为了美味汤底的绝佳搭配，几乎每张桌子都请求多次续杯。除了招牌*sonkalguksu*，简短的菜单还提供粗撕的*son-sujebi*（手拉面片汤）、包裹着切碎蔬菜和汤汁的薄皮蒸猪肉饺子，以及酥脆的煎饼*buchimgae*。 由于没有停车场、不接受预订，且老板兼厨师在撒面粉的木砧板和冒泡的汤锅之间忙碌，耐心是这里的仪式之一。中午之前到达以确保有座位，现金支付可享受1,000韩元的折扣，如果被提供一杯热姜茶，可以稍作停留再回到安静的街道上。
菜单
- Handmade Knife-Cut Noodle Soup₩8,000
- Handmade Hand-Torn Noodle Soup₩8,000
- Korean Savory Pancake
- Red Bean Kalguksu₩13,000
- 팥찹쌀옹심이₩14,000
本地贴士
- 仅在11:00到15:00提供午餐，食材用尽时可能会提前关门。
- 餐厅很小，只有大约四张桌子，因此请在开门时准时到达以避免等待。
- 现金支付可享受1,000韩元的折扣。
- 住宅小巷的停车位紧张；如果街道空间已满，请使用附近的公共停车场。
详情
营业时间
- 星期日
- —
- 星期一
- 11:00–15:00
- 星期二
- 11:00–15:00
- 星期三
- 11:00–15:00
- 星期四
- 11:00–15:00
- 星期五
- 11:00–15:00
- 星期六
- 11:00–15:00