Cheongchun Namwon Chueotang

简介

一家繁忙的诺原餐厅，提供用100%国产食材和新鲜制作的泡菜煮制的丰盛泥鳅汤。

位于诺原的Sanggye Jugong Complex 3的底层拱廊中，Cheongchun Namwon Chueotang提供不妥协的泥鳅汤，活力与其名字相得益彰。餐厅由一群年轻人经营，他们从在双门洞经营多年的泥鳅汤店的父母那里继承了技艺。在显然经过清洗的开放厨房中，国产泥鳅和干萝卜叶（siregi）在传统铸铁锅中慢炖，直到汤底变得浓郁、醇厚，完全去除了泥腥味。 中午时分，宽敞的餐厅里挤满了邻里的长辈、多代同堂的家庭和当地工人。服务迅速，热气腾腾的陶土锅与光滑的白米饭、家制腌萝卜kkakdugi和新鲜调味的geotjeori泡菜一同上桌——这道色彩鲜艳、口感脆爽的配菜备受推崇，以至于顾客常常额外购买带回家。餐桌上的仪式至关重要：在汤底仍在剧烈沸腾时，食客们加入生蒜苗、切碎的新鲜大蒜和切片的青阳辣椒，然后用一勺烤香葱种子粉（deulkkae）和麻辣椒（jepi或sancho）调整汤的质地和香气。最终的结果是丰盛而恢复活力，让食客们满身汗水，神清气爽。 为了丰富餐点，桌上常常会分享一份chueo-twigim，整条泥鳅裹上轻薄的面糊炸至酥脆，配上蘸酱。传统主义者还可以选择整条泥鳅汤（tong-chueotang），柜台旁还堆放着腌制的蒜瓣。份量慷慨，但厨房也为外卖准备了超大双人份的容器，帮助当地人应对盛夏的热浪和冬季的寒冷。