永金屋

简介

自1932年起在西村运营，这家历史悠久的餐厅专注于牛骨汤风格的首尔式臭鱼汤和丰富的南道式泥鱼汤，环境为韩屋。

自1932年开业以来，永金屋在首尔的餐饮历史中扎根超过九十年，传承传统的臭鱼汤（*chueotang*）。这家认证的百年老店位于通仁洞，沿着紫霞门路靠近景福宫站，欢迎客人通过装饰有著名画家朴在东和朴基正作品的瓦屋韩屋入口，唤起西村的悠久与闲适魅力。 虽然菜单上提供熟悉的南道式泥鱼汤，配以碎鱼和蔬菜，但招牌菜是罕见的首尔式臭鱼汤。与厚重的南方汤底不同，首尔版本以牛骨汤为基础，呈现出鲜艳、辛辣且清爽的汤，外观和味道更接近于辣椒酱蔬菜炖菜或*yukgaejang*。煮沸的陶土碗中盛满整条或碎泥鱼，搭配独特的配料：嫩豆腐、炸豆腐口袋（*yubu*）和蘑菇。食客们将一把把新鲜的韭菜投入沸腾的汤中，搭配闪亮的白米饭、脆口的调味豆芽和发酵良好的切块萝卜。这样的组合带来了意想不到的轻盈感，突显了多样的口感，而不是单纯的泥腥重口味。 在汤上桌之前，常客通常会以脆皮水芹煎饼（*minari-jeon*）开始他们的餐点。煎饼中满载芳香的绿色蔬菜，边缘炸至酥脆，成为沸腾炖菜的清新对比，并与一杯冷的烧酒（somaek）自然搭配。对于那些在桌子上分享菜肴的人，厨房还会提供脆皮整条炸泥鱼（*chueo-twigim*）、各种煎饼和辣炖鳕鱼。永金屋的传承跨越了创始家族的几代人，提供了一个独特的窗口，带您领略20世纪初首尔的餐饮文化，供应一种挑战常见泥鱼汤观念的独特汤底。