Mukeunji Samgyeop Naengsam Kimchi Jjigae

简介

复古风格的韩国五花肉餐厅，位于西江大学附近，提供厚切新鲜猪肉，搭配自制的熟成泡菜和小菜。

位于麻浦区新水洞的白凡路旁，靠近西江大学和大兴站，Mukeunji Samgyeop Naengsam Kimchi Jjigae的名字直接反映了其烹饪优先级。作为白天的韩国自助餐厅，晚上则转型为烧烤店，这家餐厅散发着未经打磨的* nopo *魅力，配有古董吊灯和从其前身作为肚肠餐厅遗留下来的复古装置。 经营的核心完全归属于老板的私人泡菜地窖和劳动密集的准备工作。厚实多汁的国产新鲜五花肉（* saeng-samgyeopsal *）搭配一块干净的黄油。放在滋滋作响的烤架上，黄油融化成渗出的猪油，快速炸制自制的熟成* mukeunji *，变成深酸、焦糖化的美味。食客们还会寻找* humchin-gogi *（“偷来的肉”），这种有趣的切块因其嚼劲和弹性而受到赞誉。调味品同样受到细致的关注：猪肉搭配经过九次烘烤的粗盐，以缓和其辛辣，同时还有深具风味的自制发酵* ssamjang *，与工厂罐装的酱料截然不同。 桌子上摆满了自制的小菜。刚坐下就会送上一个煎蛋，而脆爽的豆芽小菜、清脆的调味黄瓜和浓烈的葱泡菜（* pa-kimchi *）——旨在与烤猪肉直接包入新鲜生菜中——挤满了金属桌面。一个亮点是老板珍藏的* gat-kimchi *（芥菜泡菜），由海风吹拂的绿叶制成，带来辛辣的发酵脆感。 为了打破丰富的脂肪，可以点* doenjang-jjigae *，与甜南瓜炖煮，缓和发酵大豆的味道，带来干净的家常深度，或者以冷* mul-naengmyeon *和直接从烤架上刮下来的热泡菜炒饭结束夜晚。伴随着温暖的服务，老板常常亲自掌握夹子，提供一种强烈舒适的家常烧烤体验，扎根于老派发酵文化。