Ilmi Kalguksu

简介

自1973年在芳背洞运营，这家历史悠久的面条店提供贵族风格的牛肉汤刀削面，配以超薄、嫩滑的面条和丰富多彩的配料。

位于瑞草区芳背洞的咖啡巷，Ilmi Kalguksu自1973年以来一直在默默地盛汤。走进店内就像打开一个时间胶囊：低矮的地板座位仍然主导着安静的餐厅，墙壁上贴满了褪色的名人签名，第二代老板热情地迎接顾客，乐于谈论餐厅深厚的传统。 厨房专注于一种贵族宫廷风格的面条汤，与首尔乡村风味的蛤蜊汤大相径庭。这里的基础是清淡、深邃的牛肉汤，经过十二小时的炖煮，油脂被仔细撇去。当碗端上来时，看起来就像一幅艺术画。手工切割的细面条上覆盖着生动的几何配料：剁碎的调味牛肉、鲜亮的切丝西葫芦、细碎的黄蛋饼、海苔片，以及一勺红色调味酱正好放在中央。 面条本身是一种深思熟虑的揭示。切得极薄——介于标准宴会面条和中等厚度小麦面条之间——它们被煮至异常柔软和丝滑，毫不费力地融化，没有任何嚼劲。纯粹主义者会欣赏这个仪式：首先，舀一勺未加装饰的浓郁牛肉汤，品味其清澈的深度；接下来，轻轻将辣椒酱溶解在碗中。远非咸味，这种混合物增添了一种振奋人心的、清新的辣味，使汤变成了解酒的良方。每一勺都可以搭配自制的泡菜，味道完全发酵且酸爽，而不是脆嫩的新鲜。 除了招牌的热汤外，菜单保持简洁，提供*geonjim-guksu*——冷却、冲洗的面条，轻轻洒上冷汤并混合配料——以及厚切的冷冻五花肉。尽管安静的餐厅和15000韩元的高价与日常街头摊位的刀削面有所不同，Ilmi保留了一种越来越稀有的贵族面条制作传统，感觉完全是手工制作的。

菜单

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15,000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16,000
• Pork Belly삼겹살₩19,000
• 북어찜₩9,000
• 오징어볶음 (1인분)₩13,000

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电话

02-593-9924

营业时间

星期日

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星期一

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星期二

11:00–21:00

星期三

11:00–21:00

星期四

11:00–21:00

星期五

11:00–21:00

星期六

11:00–21:00

周一至周六 11:00-21:00（休息时间 14:00-17:00）。周日休息。