贝拿勒斯（Benares）总店

简介

韩国的正宗印度咖喱专门店，由印度厨师亲自掌勺。分量足、价格实惠，在高丽大学学生中很受欢迎。

# 贝拿勒斯（Benares）：高丽大学对正宗咖喱的胃口，遇上现代的舒适 在安岩站附近一栋毫不起眼的楼的二楼，贝拿勒斯已经安静地当了十年首尔的定点。这个空间的自我介绍很克制——现代家具、线条干净的室内，窗边陈列的传统印度帽子在低声、而不是大声地说出它的来处。这是那种不靠话题也会在午市排起队的餐厅。 厨房掌握在印度人手里，这一点很关键。黄油鸡咖喱裹在番茄奶油酱里，既不异国得压人，也没有被本地口味驯化，恰好穿过了“好入口”与“够正宗”之间那根针眼。它是真的奶香十足，鸡肉分量扎实，香料在场却从不咄咄逼人。第一次吃咖喱的人也能毫无惧色地吃完。菠菜芝士（palak paneer）——菠菜配自制干酪——带着更深的土壤气息，绿叶菜的矿物感把这道菜的厚味稳稳压住。这些不是简化版，而是尊重食客味觉、做得扎实的版本。 坦都里特选把撒了姜黄的鸡胸与烤虾摆在一起，读起来像一道健康而工整的开胃菜。但真正的支点是馕——刷过黄油、有嚼劲，厚实到足以当一顿饭的搭档，而不只是配角。店家会给剪刀和夹子，不过用手撕开总感觉更对。姜黄饭蓬松、微甜，是为吸住咖喱而做的，而不是为了和咖喱较劲。 贝拿勒斯允许每人续一次咖喱和米饭，这是从“无限续”年代留下来的余韵。在物价上涨的时候，这算是个讲道理的折中。一人份套餐不到一万韩元——便宜到学生成为主力客群，食物却没有丝毫偷工减料的感觉。芒果拉西不稀，是实打实的酸奶质地，甜得不咄咄逼人。 点单靠自助机，流转很有效率；店里摆的是两人到四人的桌子；店主还经营着卖咖喱料理包的智能商城。在“好吃且价格公道”不可退让的高丽大学一带，贝拿勒斯挣到了自己留下来的资格。