朴明道奉平荞麦面kodari

简介

一家受欢迎的永文市场荞麦面餐厅的分店，以自制的紫苏油拌荞麦面和炖半干鳕鱼（kodari-jjim）而闻名。

这家位于永文市场对面的分店，缓解了原店的夏季排队问题，同时塑造了自己独特的身份。由创始人的儿子经营，明亮的餐厅迅速吸引了当地的老年人、跨代家庭和聚集在四人桌旁的晚间团体，首先用温热的荞麦茶迎接他们。 厨房忠于其奉平荞麦的根源，提供自制的面条。德尔基润拌荞麦面在烤紫苏油的光泽下呈现，配以丰富的配料，直到每根有嚼劲的面条都带有咸香的坚果光泽。它与一旁的饱满蒸饺（每份四个）或切片的熟猪肉（suyuk）自然搭配。脆爽的白菜泡菜和清爽的白泡菜（baek-kimchi）为配菜提供了鲜明的对比，平衡了丰富的油脂和荞麦淀粉。 然而，真正使这家分店与众不同的是其名字中所标志的添加物：kodari（半干鳕鱼）。虽然原店严格提供面条、煎饼和炖菜，但这里的食客常常围坐在大盘的kodari-jjim周围。鳕鱼在温和、普通或辛辣的浓郁酱汁中炖煮，旁边堆满了炖干菜（siraegi）和有嚼劲的圆形米糕。午餐时，kodari jeongsik（套餐）提供了一种整洁的个人方式来品尝炖鱼，而晚餐桌上常常将一盘热腾腾的鳕鱼与冷的无汤荞麦面套餐结合在一起。餐厅从上午晚些时候营业到晚餐，周日休息，平衡了邻里荞麦面摊的熟悉舒适与丰盛可分享的江原道风味料理。