弘大水排骨

简介

弘大水排骨——用高汤慢炖的排骨，春川的隐秘美味进了城。

Hongdae Mulgalbi 将春川以汤汁慢炖的秘制做法大规模带入城市：mul-galbi（汤炖排骨）——排骨不是在火上烤，而是在翻滚的汤汁中烹煮，是湖城春川以温和热度取代炭烤的做法。店家经验之谈是：炖煮约一至两份的时间后，汤汁软化、风味浓缩，滋味最为出众。这里的规矩说得很具体：初次尝试者选 1 级辣度（辛拉面级别），上限则是火鸡面级别；13,000 韩元的工作日午餐套餐（11:30-14:10、16:00-17:00）是最划算的时段；最后还必须点 3,000 韩元的汤汁炒饭——店规如此，千万别空手离开。周末晚上 6 点后通常要等 30 分钟以上。每日营业 11:00-23:00，中间休息。春川的秘方，弘大的慢炖：排骨沉入汤中，滋味由此蜕变。