Jeonju Sikdang
전주식당
Halal
简介
自1985年起，钟路烤鱼巷里传奇的烤鱼专门店。配石锅饭与大酱汤——一顿15,000韩元以内的完整餐食。
# 全州食堂：钟路的菜包肉之道 藏在钟路三街那条老菜包肉巷子里的全州食堂，就落在巷口，靠药膳炖猪肉与讲究的小菜（반찬）立起了名声。它同时吸引着从首尔各处赶来朝圣的年长熟客，和做足功课的年轻食客——在这条竞争激烈的街上，这是长寿的可靠指标。 菜单以菜包肉（보쌈）的几种变体为核心，彼此以随附的小菜区分：生蚝菜包肉、刺嫩芽（두릅），以及明太鱼刺身。其中明太鱼刺身菜包肉尤其值得留意。调过味的鱼给淡色的药膳炖肉送上一记明亮而鲜甜的对照，而那块肉的肥瘦比例正是为清爽入口而调校的。猪肉本身带着长时间慢炖留下的淡淡药草气——不至于抢戏，却足以让「药膳」二字站得住脚。 真正把全州食堂与邻家店铺分开的，是小菜。除了常规的泡菜和萝卜，客人还会得到生的刺嫩芽和调味明太鱼，这两样是标志性的手笔，标记出这家店特有的功夫。刺嫩芽嫩而几乎不经烹煮，提供质地上的对比和一丝天然的苦意。明太鱼的调味——不过是醋与香辛料的简单拌制——好到可以直接配饭吃。 餐厅维持着一家真正的钟路老铺那种磨旧、住惯了的气息。舒适的座位从独自前来的上班族一直照顾到登山团体，另有传统的坐式包间供私人聚会使用。厨房显然明白，菜包肉是一顿社交的饭：既不催促，也不故作矜贵。 请饿着肚子来，好把生菜包裹裹得像模像样——肉、蒜、泡菜，再加上那份明太鱼拌菜，全都收进一片叶子里。这道菜的魅力就是在这一刻变得清楚的：直白的手艺，数十年如一日地一贯执行。
菜单
- Grilled mackerel₩14,000
- Grilled saury₩15,000
- Mixed grilled fish (4 types)
- Mixed grilled fish (3 types)₩36,000
- Doenjang-jjigae (soybean paste stew)
- Stone pot rice₩2,000
- Grilled cutlassfish₩15,000
- Grilled yellow croaker
- Grilled Spanish mackerel
本地贴士
- 想避开30分钟以上的排队，请在中午前或下午两点后到
- 点고등어구이（青花鱼）或꽁치구이（秋刀鱼）——招牌鱼款
- 含솥밥（石锅饭）；最后倒入热水做成锅巴（누룽지）
- 早上7:30起营业，可当早餐；偏好现金
- 每月第1、第3个周日休息
详情
营业时间
- 星期日
- 11:00–14:00
- 星期一
- 11:00–14:00
- 星期二
- 11:00–14:00
- 星期三
- 11:00–14:00
- 星期四
- 11:00–14:00
- 星期五
- 11:00–14:00
- 星期六
- 11:00–14:00