罗宴 (La Yeon, 新罗酒店)

简介

位于新罗酒店23层的米其林二星韩式高级料理，可俯瞰首尔全景；以现代手法重新诠释宫廷料理与韩国传统饮食。

# 罗宴：首尔那张挂着米其林星的韩餐餐桌 罗宴踞于首尔市中心新罗酒店的23层，用一种明确当代的眼光呈现韩国宫廷料理与传统菜式。米其林指南首次登陆韩国时，这里拿下了全国第一个三星，如今维持二星——在韩餐里，与它并列的只有另外一家。 午餐套餐（220,000韩元）按部就班地展开。冷制鰤鱼里裹着苹果与白萝卜，顶上覆着细腻的樱花刨冰与梅子酱，不过也有人觉得梅子的酸盖过了鱼本身的细致。人参汤里的溏心鹌鹑蛋，主角是紫苏籽酱与蘑菇酥碎——绵密的蛋黄与人参那股坚果般的纵深，定义了这道菜。抹上自家熟成味噌、烧成黑色的银鳕鱼，配发酵大豆酱汁收汁，在鱼脂的丰腴与化解油腻却不添沉重的鲜味之间，达成了难得的平衡。 在河石上以炭火烤成的顶级牛肉切片上桌，肉质柔嫩，但也有食客觉得味道更接近熟悉的蔚山式烤肉，而非什么突破。同盘的煎沙参（더덕）——香气足，带着一丝若有若无的苦——反而常常抢走风头。另设包厢，可容纳私密的庆祝与私人晚宴。 空间本身足以回报这趟登高。落地窗把周围的绿意与远处的天际线框住，餐桌之间留足距离，谈话都压得很低。服务生在体贴与隐形之间来回，分寸拿捏得熟练而优雅。 餐厅可在提前告知的情况下配合清真饮食需求，让那些同时想在一只盘子里找到传统与精准的人，也能吃到这份精致的韩式高级料理。