河东馆

简介

始于1939年的传奇牛肉汤（곰탕/gomtang）名店，必访。

勺子已经放在碗里了——这是沿袭下来的老习惯：以前食客吃牛骨汤（곰탕）时只用勺子，不用筷子。米饭事先就按“浇汤式”（토렴）浸在汤里，黄铜碗保温效果极强，端起来时甚至可能烫到手指。这就是河东馆，一家经营了80年的老店；在首尔大多数餐馆开张之前，它就开始供应这两样东西，并一直保持至今：牛骨汤和水煮牛肉。汤色清澈，不是乳白色；老顾客形容它的味道近乎浓缩鲜味的极致——一位博主说：“简直像有人把味精倒进了锅里。”面对如此清澈又醇厚的牛肉汤底，人们往往会不由自主地这样感叹。 标准牛骨汤除了胸肉，还会加入内脏和牛百叶；如果只想要肉，服务员询问时就说“고기만”（只要肉）。无论哪种，牛肉都软嫩到无需怎么咀嚼就会散开。汤上桌时没有调味——从小碟里多加些葱花，再按口味用桌上的盐和胡椒调整。卷心菜泡菜和萝卜块泡菜会放在同一个公用盘里，两种都是店内自制，味道明显偏甜而非辛辣。标准份（₩18,000）让许多人觉得不够；不少食客建议加价点特25공，肉量更足。米饭可以免费续添，不过这里的主角是汤，最好喝到见底。 工作日可在上午11:30前或下午2点后到店，避开15至30分钟的等位。进门后要立即在柜台点餐并预先付款，然后再入座。餐点不到两分钟就会上桌。店内不接受现金。