桃林（首尔乐天酒店）

简介

首尔乐天酒店37层的高级中餐厅，落地窗尽览城市景观。以鲍鱼、龙虾与手拉面构成的高端套餐为主，也以包厢聚会闻名。

# 桃林：首尔高处的当代中餐 坐落于中区首尔乐天酒店37层的桃林，占据着与其厨房野心相称的高度。落地窗把城市框起来，圆桌与考究的装饰立起五星级该有的正式调性，但餐室并不因此变冷——即便以乐天的标准来看，这里服务人员的照应也格外细致。 午市的「秀套餐」以配帝王蟹的海鲜酱汁开场，是一道奶香的锅巴（누룽지）式菜品，用克制把味觉安顿下来，蛋香的干净压住了浓度。柔嫩的自然放养鲍鱼与香菇同蚝油上桌，精准的火候把它弹脆的口感保了下来。接着是宫保酱汁的脆炸海鳗——神韵上更接近姜汁炸物，收口干净，不至于腻。黑胡椒韩牛（한우）里脊切成小方块端来，读上去更像铺垫而非重头戏。 这家店真正的底气留给了收尾的几道。짬뽕（炒码面）与짜장면（炸酱面）都显出调味的克制与干净的余味；对面条来说，调味是手艺，而不是蛮力。牛肉汤面——우육탕면——带着番茄的底子上桌，辣油另外附上，牛肉有嚼头且给得多，不是一夹就散的那种。若要单点，糖醋酱韩牛（탕수소스 한우）让你在蘸酱与浇汁之间自选，等于承认了个人偏好会左右体验。 甜点——芒果布丁、鲜果、巧克力、挞——与美式咖啡严丝合缝地收住整个流程。包厢预订接得下家庭庆祝与重要日子的晚宴。合作停车免费四小时；通过CatchTable预订可享九折。这是一处为「场合」而设计的酒店餐厅，执行比排场更要紧。