巴巴印度（Baba India）

简介

江南站附近的高端印度咖喱专门店，木色调的优雅内装，辣度平衡，适合初次尝试的人。

# 巴巴印度（Baba India）：江南的咖喱瘾，遇上收着来的香料 从江南站5号出口走一分钟，巴巴印度占着 Doce Ebbit 大楼的二楼，室内的做法能把人送到印度，而不必离开首尔。暖色木调、垂落的织物、压低的灯光在这里呼吸，营造出的是收拢过的精致，而不是戏剧性——这很适合一家用克制来认真对待辣度的餐厅。 厨房把咖喱调得很精确，避开了可能吓退新客的攻击性。鸡肉提卡玛萨拉端上来奶滑而呈琥珀色，番茄与奶油的底子最后落在近乎抚慰的位置；黄油鸡（chicken makhni）也是如此，是对稍显锋利的羊肉咖喱的一段黄油式对位。菠菜芝士（palak paneer）——菠菜配自制干酪——给的是不带辣的土壤气息，干酪软到能在舌上化开。这些菜不进攻，它们是邀请。 饼同样值得认真对待。蜂蜜馕出炉时带着糖亮的表面、口感柔顺，甜味成为咸香咖喱的对位；蒜香馕则养出一点含蓄的冲劲。撒着芝麻的原味馕，烤出的嚼劲把整顿饭稳住。姜黄饭是配角——好用、宜人，但没有饼那么不可或缺。 坦都里烤鸡是去骨的，香料下得到位，表皮吃到火，肉却没被烤干。萨莫萨皮脆，里面塞满蔬菜。所有菜之前，先来一碗丝滑的奶油南瓜汤，把味觉归零。午市套餐把这些元素打包起来，价格好到值得常来——对江南的上班族尤其如此。 这里接待团体不费力——桌与桌之间隔得够远，说话不必压嗓子——也接受预订。两小时免费停车让这笔账更好算。这不是冒险式的吃法；这是为那些对辣谨慎、又想要一份经过“好入口”过滤的正宗的首尔食客，准备的一种精致的迁就。