신촌황소곱창 (Sinchon Hwangso Gopchang)

简介

新村的곱창(烤肠)店。炭火烤内脏，学生价。

店员在中央的铁板上把모둠(拼盘)烤到恰到好处，再端到你桌上——不用犹豫，也不会烤焦。先吃염통(心)，一落到盘子里就开始变韧；其他部位——벌집양(蜂巢肚)、대창(大肠)、천엽(百叶)、곱창(小肠)——可以等等。这是一家1958年在大田起家、已有六十年的老店，如今扎在新中洞的夜间酒街上，天气好时折叠桌一路摆到人行道。店里霓虹灯划破老派的瓷砖与镜面，平日不到六点，长条共用木凳就坐满了。 牛곱창端上来时油光发亮，先烤的那一轮已经把边缘煎得焦脆。벌집양趁早入口是入口即化，放久了就变成需要慢嚼的口感。대창用筷子一按就裂开，溢出化开的油脂和那股甜腻的内脏香气。店家自制的「마법가루(魔法粉)」是一款自调的鲜味粉，能把一切放大，但你不开口，店员不会主动端上来。小菜极简：生肝和焯过的양(当天进货的证明)，外加一碗加了청양고추的콩나물국，辣得能在每一口之间把味觉清零。蒜薹、洋葱、杏鲍菇这些蔬菜在铁板一角单独烤，别拌进肉堆里，吃的时候一口一片地放进쌈叶。 平日六点前到，或者提前打电话订位——周末连站位都挤满了，还要等超过半小时。只收卡。楼里有停车场但很早就满，退而求其次是乐天百货附近的미관광장公共停车场，从新中洞站3号出口步行七分钟。