南原鳗鱼汤

简介

长久以来的家庭式邻里餐馆，位于太陵站附近，提供精细研磨的南原风味鳗鱼汤和自制小菜。

位于太陵站附近的华郎路上，春香沟南原鳗鱼汤散发着乡村小餐馆的独特氛围。由一位热情周到的女主人经营了二十年，她每天早上七点到店准备当天的米饭和汤，宽敞的房间提供了一个朴实无华的避风港，仿佛远离了首尔。附近的居民常常在沿着中浪川散步后停下来，坐在宽大的桌子旁，独自用餐者和团体都能感受到同样的祖母般的欢迎——有时还会附赠一片刚出锅的炸红薯。 菜单的重点是标准的鳗鱼汤，盛在重陶土锅中，汤在用餐中仍能保持热度。泥鳅被细致地研磨进汤中，而不是整条上桌，产生一种浓稠、坚果味的汤底，完全没有泥腥味或鱼腥味。汤中堆满了嫩滑的外叶干菜（ugeoji），为汤增添了深厚的咸香，汤底带有微妙的辣味。食客可以使用桌上的调味品来调整自己的碗：大量的野芝麻粉（deulkkae）增添了丰富的奶油感，少许的山椒粉带来明亮的刺激，新鲜切碎的青阳辣椒则增添了锐利的口感。新鲜的蒜香韭菜迅速融入沸腾的炖菜中，而米饭可以一口一口地舀入汤中，以保持汤的完整性。 一份紧凑的自制小菜包括新鲜调味的泡菜、脆口的切块萝卜、调味的豆芽和炖牛蒡，按需慷慨地重新填充。对于那些在汤中寻求口感的人，炸鳗鱼（chueo-twigim）提供整条泥鳅，裹上面糊炸至金黄酥脆。丰盛、滋补，扎根于数十年的日常生活中，它是典型的邻里汤屋。