Darshan Namaste（다르샨 나마스테）

简介

东大门一家由尼泊尔员工经营的正宗尼泊尔–印度咖喱馆。空间不大、气氛地道，客人多为在韩外籍人士——不出首尔就像出了国。

Darshan Namaste 落在东大门站3号出口上方的二楼，蓝白相间的门面昭示着它对清真（halal）饮食的坚持。店里跳动着首尔食客难得一遇的地道感——推门进去，四周是尼泊尔员工和讲着除韩语以外各种语言的国际客人，空气里满是小豆蔻、孜然和丁香。与其说是在首尔吃饭，不如说是误闯进了加德满都某人街角的小馆子。 多数人点的是特色塔利套餐（₩25,000），而三道式的变体则升到₩45,000。厨房的功力正是从这里显露。팔락파니르端上来是菠菜与农家奶酪浮在温和而芬芳的咖喱里——奶酪带来奶香，香料带来明亮，鲜味十足却毫不厚重。以芥末籽和咖喱叶为底的羊肉玛萨拉，把羊肉变成某种出人意料的柔软；肉是化开而非抵抗，浸在一种隐约带着高汤味、近乎骨髓汤那股野气的咖喱里。坦都里烤鸡从泥炉中取出，裹着酸奶与香料的油亮，腿肉松软，胸肉却出奇柔嫩。 蒜香馕成叠地端上——贴着炉火的一面酥脆，里头有嚼劲。扁豆咖喱（dal）稀而实诚，金褐色的汤体尝得出耐心与酥油。Raita 甜而清凉，酸奶的底子是熟悉的慰藉。萨莫萨这道蔬菜土豆馅酥角，咬下去有令人满意的碎裂声，内里温热，隐约像土豆饼，香料是有分寸的，而非咄咄逼人。 这是一种选择克制而非选择场面的烹饪。辣度慢慢累积，而不是先声夺人。回头客不妨点黄油鸡咖喱再加馕——单是这一组合就值得跑这一趟。坐下之后分量还会变多：店员不动声色地续上咖喱和米饭，没有任何仪式感。每份主咖喱₩11,000至₩15,000，对于这样扎实的食物——由那些在厨房里而非从菜谱上学会这些配方的人每天做出来的食物——是个诚实的价格。