훈이네 빈대떡 (Hunine Bindaetteok)

简介

望远市场里的 빈대떡。酥脆的绿豆煎饼。

老板娘——一位在望远市场里把这家站着吃的 포차 开了好些年的奶奶——不挂菜单。你问今天有什么,她告诉你什么新鲜进来了,你就信她。多数日子里,那意味着现点现煎的 빈대떡,以及 홍어탕:一锅冲得人鼻腔通透、由不得你不肃然起敬的斑鳐汤。每份看着都小,因为本来就该点上三四样一起分,站在挤于市场摊位之间的齐胸高桌旁,把盘子传来传去。 빈대떡 端上来时边缘焦黑、噼啪作响,绿豆下得厚实,又有恰到好处的猪肉撑住分量。홍어탕 正是熟客专程来吃的那口:软到连软骨都化的鱼,泡在奶白色的汤里,带着发酵的那记咬劲——不是韩国人的话,要么一口爱上,要么这辈子再不碰。碰上好日子,奶奶会一声不吭地给你倒上店里的酒。整个氛围就是纯粹的市场 포차:围裙、扯着嗓子说话、胳膊肘挨着胳膊肘,所有人都站着,因为凳子统共大概只有四张。这里不说英语,没有英文菜单,20:00 的打烊时间与其说是规矩,不如说是个建议——她觉得干完了,就关门。 周末要等 20 到 30 分钟,尤其 18:00 之后下班的人涌进来的时候。带现金。想要个座位,就在 14:00 之前来;不然就接受站着也是这里体验的一部分。