Ipum

简介

在延辉洞的经典中餐厅，以手工炸饺子和怀旧的老式炒菜而闻名。

Ipum坐落在延辉洞的一条安静小巷中，这是西大门区中国美食的历史堡垒。它是一家不起眼的经典社区餐厅，依靠数十年的烹饪基础运作。餐厅有一个古朴的紧凑用餐区，一个小后区，以及一个大型圆桌，单人和分开的聚会常常共享空间，店内散发着一种永恒的地方机构的生活气息。高峰时段常常排队，部分原因是其长期的声誉，部分原因是它出现在成始璄的《먹을텐데》中。 几乎每张桌子都以自制的锅饺（gunmandu）开始，每份八个。与那些随便扔进外卖袋的普通赠品饺子不同，这些饺子是手工制作的，外皮厚实有嚼劲，炸至均匀的深金色酥脆。咬破起泡的外壳，释放出丰富的咸香猪肉汁。 炒锅经典菜肴同样展现了克制和精准。干炸酱配有浓稠光亮的黑豆酱，里面装满了粗切的洋葱和西葫芦。它坚硬且无水分，紧紧附着在面条上，即使到碗底也不会变得水汪汪的。至于汤，常规和三鲜炸酱面避开了现代店铺中占主导地位的重口味、焦糊的辣椒油。相反，汤底异常清爽、清新且温和，浸泡着脆嫩的蔬菜、鱿鱼和白鱼。 没有老式糖醋肉的订单是不完整的。与现代锅包肉的嚼劲和淀粉重的外壳不同，嫩猪肉块裹上了轻盈的传统面糊，在预先倒入的甜酸酱中保持酥脆，酱中满是切片黄瓜、胡萝卜和木耳蘑菇。对于在冷青岛啤酒或烧酒中徘徊的团体，像香辣的辣椒炒粉（与蒸花卷一起提供的炒猪肉和辣椒）这样的菜肴，完美地补充了毫不妥协的老式菜单。没有花招或快捷调味，Ipum保留了首尔经典中餐的简单标准。