泰姬宫（Taj Palace）

简介

梨泰院的印度咖喱自助，有坦都里烤鸡与自家咖喱；周末采自助形式，印度主厨照看得很细。

泰姬宫在龙山一条安静小巷里、消防局附近一栋黄色楼房的二层——不刻意去找很容易错过。这里的厨师做印度菜的精准度，与首尔常见的咖喱店明显不是一回事。掌勺的是印度厨师，这份根底体现在每一道菜上。 坦都里烤鸡端上来时躺在滋滋作响的铁盘上，带着焦痕却仍然嫩，配的洋葱片被铁板的余温烘出焦糖般的甜。那碟酱汁带柑橘的酸和一点花椒的麻，不是遮盖而是抬高了腌料里的香料。咖喱鸡蒂卡马萨拉有真正的暖意，没有工业量产版本的寡淡；鸡块本身就像坦都里那样调过味。帕尼尔玛卡尼则显克制：软嫩的芝士块浸在温和微甜的奶油酱里，适合觉得纯辣吓人的人。周末自助餐盘里出现的黄油鸡，用一层丝滑的番茄浓汁裹住口腔，尝得出是慢慢熬出来的，而非罐头味。 馕的边缘酥脆，一咬就裂，内里仍然柔韧——尤其蒜香那款。巴斯马蒂米饭要另点，粒粒分明不粘连，任务是吸收而非压过咖喱的浓度。多位食客提到盐味偏重；分量足够大，分着吃更实际。 周末与周五晚上的自助餐比单点便宜，厨房的水准却没打折。餐厅里有一种压低了的温暖——吊灯、齐整的餐具、不催人的节奏，值得慢慢坐。若你想吃的印度菜既不被稀释，也不刻意卖弄异国腔调，泰姬宫给出的，是懂得这门菜系语法而不只是词汇的人才有的分寸。