Juha Gakjan

简介

一个紧凑的麻浦炭火烧烤店，专注于腌制的章鱼仔，在明火或煤炭上烤制，带来烟熏的风味。

在Juha Gakjan，菜单专注于一件事：炭火烹饪的调味章鱼仔。与熟悉的热锅炒章鱼的滋滋声不同，这是一顿围绕烤架进行的餐点。随着烹饪，翻转食材；酱汁容易焦化，而炭火则在加深和浓缩的过程中带来烟熏的边缘。 章鱼仔裹着相当慷慨、微辣的酱汁送上。当烹饪得恰到好处时，其魅力在于对比：外面有一点焦香和粘甜的热度，里面则是弹牙、嚼劲十足的口感。一些食客在三月季节描述特别丰满、嫩滑的章鱼仔，尽管口感自然会依赖于捕捞和时机。这是一顿专注、动手的晚餐，而不是一个可以随意浏览长长海鲜菜品的地方。 配菜简单而实用。将海苔片烤制后包裹住一块章鱼仔；加入韭菜，如果有的话，再加一勺软蒸蛋，以温和的口感来平衡调味。狭窄的房间和紧凑的桌子让用餐充满活力和拥挤的感觉。几位访客报告晚餐时有排队现象，因此提前到达可能会有所帮助——但不要把任何一次等待视为保证。 还有拉面选项，包括据说的Neoguri风味碗，食客建议与章鱼仔一起点，而不是之后：这可能需要时间，且供应情况似乎有所不同。然而，中央的乐趣是显而易见的：从烤架上升起的炭火气味，精心翻转的酱汁章鱼仔，以及每一口热腾腾、烟熏的口感包裹在脆脆的海苔中。对于一家麻浦海鲜晚餐，菜单故意简短，并且在桌上需要一点工作，这就是这个地方的定义仪式。